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Questo è il sito ufficiale della sede bolognese della Scuola Internazionale di Alta Gelateria

La nostra struttura si trova presso il laboratorio didattico GELATO CULT di Roberto Lobrano a Casalecchio di Reno (BO) via Parini 1/5.

Formazione e consulenze 2024

Nota: oltre ai corsi fissati in calendario la Scuola è in grado di proporre corsi personalizzati per esigenze specifiche.

E’ inoltre attiva anche la formazione a distanza sulla nostra piattaforma di e-learning con centinaia di videolezioni su tutti gli argomenti del mondo del gelato, dallo start-up alle tecniche più avanzate di gelateria.

Puoi scegliere tra diverse formule formative:

  • One-to-one in presenza
  • In videoconferenza
  • Tramite video lezioni registrate

e tra molte tematiche specifiche:

  • Formazione di base per la gelateria
  • Formazione sulla gestione e start-up di una gelateria
  • La creazione del business plan
  • Formazione e gestione del personale
  • Approfondimenti tecnici di laboratorio:
    • Bilanciamento
    • Gelato per intolleranti
    • Gelati e stecchi alcolici
    • Uso corretto degli stabilizzanti e delle fibre
    • Studio degli zuccheri e dei suoi succedanei
    • Il cioccolato in gelateria e il gelato cremoso senza latte
    • La granita alla siciliana

Scrivici a segreteria@robertolobrano.com

Il nostro team di esperti è comunque a disposizione per consulenze e corsi personalizzati.

PANORAMICA DEI CORSI DI FORMAZIONE OFFERTI DA GELATO CULT

SCUOLA INTERNAZIONALE DI ALTA GELATERIA

Date

Titolo

Livello

Giornate

Modalità

19/ott/24

Introduzione al mondo del gelato

base

½ giornata (circa 4 ore)

Solo in aula

28/ott/24

Dall’idea al Business in 3 moduli. 1) come prepararsi all’avvio di una nuova attività

base

1 modulo di 3 ore (primo di tre moduli)

online

29/ott/24

Dall’idea al Business in 3 moduli. 2) Essere imprenditori e trovare la propria mission

base

1 modulo di 3 ore (secondo di tre moduli)

online

30/ott/24

Dall’idea al Business in 3 moduli. 3) La creazione del Business plan

base

1 modulo di 3 ore (terzo di tre moduli)

online

on demand

Corso Base Teorico di Alta Gelateria

base

5 appuntamenti di 3 ore ciascuno

online

on demand

Workout Produttivo in laboratorio

base

Da 2 a 5 giorni di pratica

In laboratorio

11-15/nov/24

Corso Base di Alta Gelateria 1° livello

base

5 giornate full time

In aula/online

18-22/nov/24

Poker d’assi con Regina: 5 maestri x 5 approfondimenti

intermedio

5 giornate full time

In aula/online

on demand

Tecniche di vendita al banco per il personale di contatto

base

1 giornata full time

In aula e negozio

26-28/nov/24

Le basi del bilanciamento algebrico

intermedio

3 giornate full time

In aula/online

16-19/dic/24

Corso di Alta Gelateria 2° livello: gelato alcolico, vegano, keto e intolleranze

intermedio

4 giornate full time

In aula

data da definire

Bilanciamento contemporaneo con Arnaldo Conforto

avanzato

4 giornate full time

In aula

data da definire

L’analisi sensoriale applicata al gelato

avanzato

1 giornata full time

In aula

data da definire

Il gelato soft e le diverse applicazioni

intermedio

2 giornate full time

In aula

data da definire

La pasticceria del gelatiere

intermedio

3 giornate full time

In aula

data da definire

Il mondo del cioccolato

intermedio

1 giornata full time

In aula

data da definire

Il gelato su stecco, diverse metodologie

intermedio

1 giornata full time

In aula

data da definire

Gastro gelato: il gelato al piatto

avanzato

2 giornate full time

In aula

data da definire

Comunicazione interpersonale e la gestione del team di lavoro

intermedio

1 giornata full time

In aula/online

data da definire

La gestione finanziaria: come leggere un bilancio e gestire le risorse

avanzato

1 giornata full time

In aula/online

data da definire

Marketing laterale: esercizi di creatività

avanzato

1 giornata full time

In aula

data da definire

Comunicazione nell’era dei social media

avanzato

1 giornata full time

In aula/online

data da definire

Centralizzazione produttiva con Arnaldo Conforto

avanzato

1 giornata full time

In aula/online

Prossimi corsi in calendario

  • dall’11 al 15 NOVEMBRE 2024

orario: 9:30 – 17:30

Corso Base di Alta Gelateria: TASTE Gelato 1° livello

Si tratta di un corso di Alta Formazione dedicato a chi vuole avere da subito l’indipendenza sulla realizzazione delle proprie ricette di gelato, senza condizionamenti da parte di aziende di semilavorati o di macchinari.

5 giornate full time 

Modalità: Doppia

  • in Aula (via Parini 1/5 Casalecchio di Reno (BO)
  • online in diretta streaming

Docente: Roberto Lobrano

Maggiori informazioni qui: