welcome

Questo è il sito ufficiale della sede bolognese della Scuola Internazionale di Alta Gelateria

La nostra struttura si trova presso il laboratorio didattico GELATO CULT di Roberto Lobrano a Casalecchio di Reno (BO) via Parini 1/5.

Formazione e consulenze 2024

Nota: oltre ai corsi fissati in calendario la Scuola è in grado di proporre corsi personalizzati per esigenze specifiche.

E’ inoltre attiva anche la formazione a distanza sulla nostra piattaforma di e-learning con centinaia di videolezioni su tutti gli argomenti del mondo del gelato, dallo start-up alle tecniche più avanzate di gelateria.

Puoi scegliere tra diverse formule formative:

  • One-to-one in presenza
  • In videoconferenza
  • Tramite video lezioni registrate

e tra molte tematiche specifiche:

  • Formazione di base per la gelateria
  • Formazione sulla gestione e start-up di una gelateria
  • La creazione del business plan
  • Formazione e gestione del personale
  • Approfondimenti tecnici di laboratorio:
    • Bilanciamento
    • Gelato per intolleranti
    • Gelati e stecchi alcolici
    • Uso corretto degli stabilizzanti e delle fibre
    • Studio degli zuccheri e dei suoi succedanei
    • Il cioccolato in gelateria e il gelato cremoso senza latte
    • La granita alla siciliana

Scrivici a segreteria@robertolobrano.com

Il nostro team di esperti è comunque a disposizione per consulenze e corsi personalizzati.

  • dall’8 al 12 APRILE 2024

orario: 9:30 – 17:30

Corso Base di Alta Gelateria: TASTE Gelato 1° livello

Si tratta di un corso di Alta Formazione dedicato a chi vuole avere da subito l’indipendenza sulla realizzazione delle proprie ricette di gelato, senza condizionamenti da parte di aziende di semilavorati o di macchinari.

5 giornate full time 

Modalità: Doppia

  • in Aula (via Parini 1/5 Casalecchio di Reno (BO)
  • online in diretta streaming

Docente: Roberto Lobrano

Maggiori informazioni qui: