Sorbetto ai 5 colori della Salute

Questa ricetta è presente nel libro “Il mondo del Gelato” (Slowfood editore 2018).

Si tratta di un sorbetto di frutta ad altissimo valore nutrizionale, poiché racchiude in sé i cinque colori dalla tabella della salute. Inoltre è a basso contenuto di zuccheri aggiunti,

Ingredienti per 1.000 grammi:

Succo d’arancia bionda 210 gr
More di rovo e mirtilli (50/50) 150 gr
Pere Williams 150 gr
Fragole 150 gr
Fragole 150 gr
Kiwi 150 gr
Zucchero di canna biologico 76 gr
Miele millefiori biologico 30 gr
Fibra alimentare prebiotica (Inulina) 10 gr
Farina di semi di carruba 3 gr
Farina di semi di guar 1 gr

Procedimento:

Dopo aver pulito la frutta, miscelare tutti gli ingredienti  freddo con un frullatore ad immersione e mantecare in gelatiera.