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Categoria: Interviste

Interviste ai colleghi e chef sul gelato

A cosa serve l'analisi sensoriale del gelato?
Febbraio 13, 2020in formazione, Interviste, L'arte del Gelato0by Roberto Lobrano
314

A cosa serve l'analisi sensoriale del gelato?

Portare l’analisi sensoriale del gelato direttamente in gelateria è un progetto che ho immaginato molto tempo fa e che oggi è diventato realtà: ora cerco di spiegarvene i motivi. Tutte…

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Cosa ha rappresentato il Tour del mondo del gelato?
Settembre 19, 2019in Eventi, Interviste, L'arte del Gelato, Libri0by Roberto Lobrano
1435

Cosa ha rappresentato il Tour del mondo del gelato?

Intervista a Roberto Lobrano all’indomani dell’ultima tappa del tour che ha portato l’analisi sensoriale del gelato in 22 città d’Italia e coinvolto quasi 550 assaggiatori. Dall’11 aprile al 16 settembre…

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Intervista a Moreno Cedroni
Dicembre 5, 2018in Interviste0by Roberto Lobrano
496

Intervista a Moreno Cedroni

Uno degli chef più innovativi del nostro made in Italy che adora il gelato e che lo interpreta con gusto e creatività inediti. Moreno è uno degli attori dell’alta cucina…

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Intervista a Gianfrancesco Cutelli
Novembre 21, 2018in Interviste0by Roberto Lobrano
829

Intervista a Gianfrancesco Cutelli

Il Cardinale del gelato e della granita. Siciliano di origine e Pisano di parlata, nonostante la sua imponenza e lo sguardo penetrante è un “buono”. Come i suoi gelati. RL:…

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Intervista a Paolo Brunelli
Ottobre 21, 2018in Interviste0by Roberto Lobrano
726

Intervista a Paolo Brunelli

L’avanguardia del gelato e la contaminazione creativa tra cucina, pasticceria, enologia e gelato. In due parole Paolo Brunelli. RL: Il tuo nome oltre al gelato è spesso abbinato al mondo…

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Intervista ad Alberto Marchetti
Ottobre 13, 2018in Interviste0by Roberto Lobrano
887

Intervista ad Alberto Marchetti

Creatività, ricerca, innovazione, sfida. Questi i concetti che accompagnano da sempre il percorso di Alberto, col quale abbiamo intrapreso l’avventura della Scuola Internazionale di Alta Gelateria a Torino. RL: La…

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