In questo articolo ci sono 5 consigli specifici per chi ha una gelateria e vuole pensare a come affrontare i cambiamenti del mercato, da applicare subito per affrontare questo delicato…
Categoria: L’arte del Gelato
Quali le differenze tra le diverse cultivar di nocciola?
Il gelato alla nocciola è un classico irrinunciabile della tradizione italiana. Nel nostro paese abbiamo diverse cultivar, ognuna delle quali con caratteristiche di forma e sapore diverse. Le principali aree…
Come si fa a sapere se una gelateria è davvero artigianale?
Messa così la domanda potrebbe anche far sobbalzare (ma è proprio questo il punto). Come si fa a capire se la nostra gelateria di fiducia ci propone un gelato “artigianale”?Questa…
A cosa serve l'analisi sensoriale del gelato?
Portare l’analisi sensoriale del gelato direttamente in gelateria è un progetto che ho immaginato molto tempo fa e che oggi è diventato realtà: ora cerco di spiegarvene i motivi. Tutte…
Che senso ha il gelato?
calorosa accoglienza per l’evento dedicato all’analisi sensoriale del gelato alla fiera mig di longarone L’evento più affollato dell’area incontri per la sessantesima edizione della MIG di Longarone è stato certamente…
Cosa ha rappresentato il Tour del mondo del gelato?
Intervista a Roberto Lobrano all’indomani dell’ultima tappa del tour che ha portato l’analisi sensoriale del gelato in 22 città d’Italia e coinvolto quasi 550 assaggiatori. Dall’11 aprile al 16 settembre…
