4 chiacchiere con il gelatiere bresciano Paolo Possi che ci parla della sua esperienza di delivery e di take away in gelateria. La sua struttura fa delivery da 6 anni e ci può raccontare come si è sviluppata e quali cambiamenti sono in atto anche per il futuro.
Giovanna Musumeci, una delle più importanti professioniste del mondo del gelato, si è conquistata il suo spazio grazie ad un lavoro di studio e di preparazione tecnica, ma anche grazie alle sue grandi abilità di comunicatrice. Codirettore tecnico di Sherbeth Festival e figlia del grande Santo Musumeci, ci parlerà della difficile gestione del passaggio generazionale.Useremo la piattaforma StreamYard. Prima di lasciare commenti potete dare il consenso a StreamYard, in modo da poter vedere il vostro nome sui commenti in diretta, su streamyard.com/facebook
Gianfrancesco Cutelli sarà ospite delle interviste di "Formazione in Gelateria" e ci parlerà di diversi metodi per estrarre aromi in modo naturale da vari prodotti, per poi utilizzarli nell'aromatizzazione del gelato.
Intervista con Renato Trabalza, gelatiere e titolare della trattoria "Sora Lella" di Roma. Parleremo di come sia possibile creare gelati buoni e tecnicamente stabili con pochi, pochissimi ingredienti...Useremo la piattaforma StreamYard! Prima di lasciare commenti potete iscrivervi e dare il permesso a StreamYard per inserire il vostro nome sui commenti collegandosi a streamyard.com/facebook
L'intervista di martedì verte sulle capacità organizzative necessarie per la gestione di una gelateria con un laboratorio che produce gelato, semifreddi e d'inverno anche panettoni, anche quando il "capo" non c'è. Simone De Feo non ha segreti, o forse sì? Bene oggi gli chiederemo come fa...I'm going live using StreamYard! Before leaving a comment, please grant StreamYard permission to see your name at streamyard.com/facebook
Il calendario degli appuntamenti continua anche a giugno con altri illustri ospiti tra cui: Paolo Brunelli, Nicoletta Polliotto, Alberto Marchetti, Fabio Bracciotti….