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Un libro che riporta alcune interessanti notizie storiche sulle tracce del gelato in Italia e che inizia raccontando la storia dell’industria parmense dell’ice cream Tanara, poi assorbita da Nestlé e che oggi è alla radice dei gelati dell’Antica Gelateria del Corso. Poi passa in rassegna tutte le gelaterie storiche di Parma e provincia (che sono…

Questo non è un libro ma una sorta di catalogo di 20 paginette che presenta una mostra all’interno della fiera campionaia di Messina. Documento quindi raro e prezioso, soprattutto perchè in poche pagine riesce a regalare alcuni tratti filosofici di importanza vitale per il nostro settore e per la cultura alimentare in generale come valore…

Di Bressanini mi piace il suo approccio curioso alle cose del mondo. Ho letto diversi suoi libri e devo dire che non delude mai. In questo in particolare riesce a dare quelle nozioni utili per capire i processi chimici e fisici alla base di molte preparazioni alimentari legate alla pasticceria. Ho trovato molto utili alcune…

Un libro che riporta alcune interessanti notizie storiche sulle tracce del gelato in Italia e che inizia raccontando la storia dell’industria parmense dell’ice cream Tanara, poi assorbita da Nestlé e che oggi è alla radice dei gelati dell’Antica Gelateria del Corso. Poi passa in rassegna tutte le gelaterie storiche di Parma e provincia (che sono…

Un bel libricino, ben scritto e con un sacco di informazioni tratte dalla storia, dalle leggende e dalla letteratura. Non è un libro di un gelatiere, ma di un appassionato narratore innamorato del prodotto. Le ricette sono poche e tradizionali, ma è davvero ricco di informazioni che dimostrano quanto il gelato possa essere importante nella…

Questo libro parte dal presupposto che l’umorismo non è una facoltà innata ma che si può imparare. Ognuno di noi ha un suo business style e in tempi di rapidi cambiamenti occorre essere molto flessibili. L’umorismo ha molto a che fare con la flessibilità, ovvero la capacità di cambiare rapidamente il punto di osservazione per…