Nessun prodotto nel carrello.
Timeline
03.11.2021
L'Arte del Gelato 100 ricette per tutto l'anno
Pubblicazione del volume condiviso che racconta l’interpretazione del gelato di 48 tra i maggiori gelatieri contemporanei (Slow Food Editore 2021)
21.07.2021
Inaugurazione Gelato Cult a Casalecchio di Reno
300 metri quadri di laboratorio didattico, aula corsi, produzione e vendita di gelato, che ospiterà anche la prima Biblioteca tematica sul gelato artigianale.
20.06.2018
Autore de "Il mondo del Gelato"
Nel 2018 pubblica “Il mondo del Gelato” (Slow Food Editore), manuale completo sul mondo del gelato artigianale.
04.03.2018
Inaugurazione dei corsi alla SIDAG di Torino
Dal 2018 iniziano i corsi di gelateria presso la Scuola Internazionale di Alta Gelateria di Torino, presso Casa Marchetti. I primi corsisti sono studenti dell’Istituto IFSE e i cuochi di alcuni rinomati ristoranti di Torino.
16.09.2013
Analisi sensoriale applicata al gelato
Dal 2013 studia, in collaborazione con il CNR -IBIMET di Bologna, l’analisi sensoriale applicata al gelato e i risultati delle sue ricerche lo hanno portato a identificare un sistema specifico per il gelato e le granite.
17.04.2013
Gelato Business Start-up e marketing innovativo in gelateria
Ha pubblicato un libro su start-up e marketing in gelateria dal titolo: “Gelato Business Start-up e marketing innovativo in gelateria”, tradotto anche in lingua inglese.
16.04.2013
Gaya Gelato, valorizzazione dell’artigianalità
Dal 2013 al 2017 si è occupato dello sviluppo di Gaya Gelato, progetto internazionale di valorizzazione dell’artigianalità tramite produzione di gelato nel rispetto dell’ambiente, dei prodotti del territorio e dell’organizzazione efficiente delle risorse.
01.06.2010
Direttore Scuola di Gelato di Morciano di Romagna
Direttore della Scuola di Gelato di Morciano di Romagna per le stagioni 2010-2011 e 2011-2012.
01.01.2010
Direttore didattico di Gelateneo
Direttore didattico di Gelateneo, la scuola di gelato classico in seno al gruppo Iceteam 1927.
06.09.2009
The Icecreamists (Londra)
Consulente tecnico del primo temporary store dedicato al gelato, con la creazione di una gelateria glamour e trasgressiva e rivolta ad un pubblico adulto, con all’interno musica dal vivo, gelato all’azoto liquido servito al tavolo e gusti estremi
01.10.2008
Consulente di produzione e formazione tecnica per Cioccolatitaliani
Ideatore del sistema produttivo del network internazionale di gelaterie Cioccolatitaliani, responsabile ricerca e sviluppo nuovi gusti e controllo qualità
03.09.2007
Docente di gelateria presso Carpigiani Gelato University
Docente di marketing applicato alla gelateria
Docente per i corsi base, intermedio e avanzato di gelateria (in Francese, Inglese e Italiano)
Tutor per corsi one-to-one
02.01.2006
Autore de "Il Gelato, come venderlo meglio"
Primo manuale di marketing applicato alla gelateria in Italia (Finedit editore 2006)
15.11.2005
IceBau, la prima linea di gelato per cani
Ha contribuito a dare vita ad alcuni dei concetti più innovativi di gelateria come The Icecreamists di Londra, Cioccolatitaliani di Milano ed ha creato IceBau, la prima linea di gelato adatto al consumo dei cani
25.10.2005
Collaborazione con riviste del settore
Ha collaborato con diverse riviste di settore tra cui “Il Gelatiere Italiano”, e “Dolcesalato” fin dal 2005.
19.07.2001
Apertura di Ice Rock Café a Celle Ligure
La prima gelateria musicale d’Italia: un concept che unisce le due passioni, musica rock e gelato artigianale
01.01.2001
Consulente gelateria e marketing
Consulente e docente di gelateria e marketing sul punto vendita presso diverse scuole in Italia e all’estero.