Timeline

20.06.2018
Autore de "Il mondo del Gelato"

Nel 2018 pubblica “Il mondo del Gelato” (Slow Food Editore), manuale completo sul mondo del gelato artigianale.

04.03.2018
Inaugurazione dei corsi alla SIDAG di Torino

Dal 2018 iniziano i corsi di gelateria presso la Scuola Internazionale di Alta Gelateria di Torino, presso Casa Marchetti. I primi corsisti sono studenti dell’Istituto IFSE e i cuochi di alcuni rinomati ristoranti di Torino.

16.09.2013
Analisi sensoriale applicata al gelato

Dal 2013 studia, in collaborazione con il CNR -IBIMET di Bologna, l’analisi sensoriale applicata al gelato e i risultati delle sue ricerche lo hanno portato a identificare un sistema specifico per il gelato e le granite.

17.04.2013
Gelato Business Start-up e marketing innovativo in gelateria

Ha pubblicato un libro su start-up e marketing in gelateria dal titolo: “Gelato Business Start-up e marketing innovativo in gelateria”, tradotto anche in lingua inglese.

16.04.2013
Gaya Gelato, valorizzazione dell’artigianalità

Dal 2013 al 2017 si è occupato dello sviluppo di Gaya Gelato, progetto internazionale di valorizzazione dell’artigianalità tramite produzione di gelato nel rispetto dell’ambiente, dei prodotti del territorio e dell’organizzazione efficiente delle risorse.

01.06.2010
Direttore Scuola di Gelato di Morciano di Romagna

Direttore della Scuola di Gelato di Morciano di Romagna per le stagioni 2010-2011 e 2011-2012.

01.01.2010
Direttore didattico di Gelateneo

Direttore didattico di Gelateneo, la scuola di gelato classico in seno al gruppo Iceteam 1927.

06.09.2009
The Icecreamists (Londra)

Consulente tecnico del  primo temporary store dedicato al gelato, con la creazione di una gelateria glamour e trasgressiva e rivolta ad un pubblico adulto, con all’interno musica dal vivo, gelato all’azoto liquido servito al tavolo e gusti estremi

01.10.2008
Consulente di produzione e formazione tecnica per Cioccolatitaliani

Ideatore del sistema produttivo del network internazionale di gelaterie Cioccolatitaliani, responsabile ricerca e sviluppo nuovi gusti e controllo qualità

03.09.2007
Docente di gelateria presso Carpigiani Gelato University

Docente di marketing applicato alla gelateria

Docente per i corsi base, intermedio e avanzato di gelateria (in Francese, Inglese e Italiano)

Tutor per corsi one-to-one

02.01.2006
Autore de "Il Gelato, come venderlo meglio"

Primo manuale di marketing applicato alla gelateria in Italia (Finedit editore 2006)

15.11.2005
IceBau, la prima linea di gelato per cani

Ha contribuito a dare vita ad alcuni dei concetti più innovativi di gelateria come The Icecreamists di Londra, Cioccolatitaliani di Milano ed ha creato IceBau, la prima linea di gelato adatto al consumo dei cani

25.10.2005
Collaborazione con riviste del settore

Ha collaborato con diverse riviste di settore tra cui “Il Gelatiere Italiano”, e “Dolcesalato” fin dal 2005.

19.07.2001
Apertura di Ice Rock Café a Celle Ligure

La prima gelateria musicale d’Italia: un concept che unisce le due passioni, musica rock e gelato artigianale

01.01.2001
Consulente gelateria e marketing

Consulente e docente di gelateria e marketing sul punto vendita presso diverse scuole in Italia e all’estero.