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Balancing Gelato in English
Ottobre 3, 2022 - Ottobre 5, 2022
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We will start from the balancing of the sorbets and will create recipes with direct and indirect method and then move on to the formulation of more complex recipes based on milk. The calculations will be made initially without the aid of pre-set balancing programs just to learn the methodology.
Every day from 9:30 AM to 5:30 PM. Online and in person
Please follow this link to register: only 16 places available in the classroom:
The basics of classic balancing, face-to-face and online course
A Confronto con gli espertI DEL GELATO
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Con il suo team, Roberto ha sempre in programma progetti ed eventi in Italia e all’estero: cerca sul calendario data e luoghi più vicini a te e contattaci per incontrarlo, sarà felice di conoscerti. E se sei un po’ più lontano, puoi anche richiedere un appuntamento in video collegamento.
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