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Il gelato fatto in casa modulo 01: I classici al latte

Luglio 2 @ 5:30 pm - 7:00 pm

Corso sia online che in presenza (su prenotazione)

Programma del corso:

  • Definizione del gelato
  • Differenze tra gelato artigianale e industriale
  • Famiglie e denominazioni delle tipologie di prodotto (gelati – sorbetti – granite)
  • Panoramica merceologica (zuccheri, grassi, proteine, stabilizzanti)
  • Cosa serve a casa?
  • Processo di mantecazione e attrezzature necessarie

1 Modulo: I classici al latte:

  • Merceologia del latte e dei grassi
  • Perché riscaldare la miscela?
  • Le capacità strutturanti dell’uovo

Gusti e ricette da fare e degustare:

  • Il fior di latte e la stracciatella
  • La crema all’uovo
  • Il cioccolato al latte

Dettagli

Data:
Luglio 2
Ora:
5:30 pm - 7:00 pm
Categoria Evento:
Tag Evento:
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Luogo

Gelato Cult
via Parini 1/5
Csalecchio di Reno, 40033 Italia
+ Google Maps
Telefono:
0510143541
A Confronto con gli espertI DEL GELATO

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