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Le basi del bilanciamento classico del gelato

Dicembre 5, 2022 - Dicembre 7, 2022

Si partirà dal bilanciamento dei sorbetti e si realizzeranno ricette con metodo diretto e indiretto per poi passare alla formulazione di ricette più complesse su base latte. I calcoli verranno fatti inizialmente senza l’ausilio di programmi di bilanciamento pre-impostati proprio per imparare la metodologia.

A fine corso verrà fornito un foglio elettronico excel per velocizzare la costruzione delle ricette.

Il corso è tenuto da Roberto Lobrano.

Organizzatore

Gelato Cult
Telefono:
0510143541
Email:
segreteria@robertolobrano.com
Sito web:
www.robertolobrano.com

Luogo

Gelato Cult
via Parini 1/5
Csalecchio di Reno, 40033 Italia
+ Google Maps
Telefono:
0510143541
A Confronto con gli espertI DEL GELATO

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