Il gelato

Il Gelato

come venderlo meglio
Il primo libro di marketing applicato alla gelateria è stato pubblicato nel 2005: si intitola "Il Gelato come venderlo meglio", La vendita di un’emozione.
Al di là di qualsiasi valido ricettario, cosa serve sapere per vendere al meglio il proprio prodotto artigianale?
Questo libro affronta le principali regole del marketing e della comunicazione, applicate alla realtà della gelateria artigianale. Si tratta di un vero e proprio viaggio al di fuori del laboratorio di produzione, per conoscere ed affrontare in modo efficace i meccanismi che entrano in gioco nella vendita di un “qualcosa”, che non è più semplicemente un prodotto, ma un insieme di servizi che devono trasmettere al cliente un’emozione.
È importante iniziare bene la propria attività, quindi conoscere il mercato, valutare attentamente l’efficacia del modello di vendita che si vuole mettere in pratica, o valutare la pertinenza di quello in cui stiamo già operando.
Nato come raccolta del materiale dei corsi che Roberto Lobrano ha iniziato a tenere fin dal 2001 in Italia e all’estero, tratta temi come il marketing in gelateria, i bisogni del cliente e la conquista della sua fedeltà, i modelli di vendita, il servizio al cliente, la qualità e alcuni case history reali.

Contenuto dei capitoli

I cambiamenti del mercato, il marketing, l’approccio al mercato, il marketing del punto vendita, il prodotto commerciale, l’ambientazione.

Il marketing e i bisogni del cliente, il marketing mix, i bisogni del cliente e la scala di Maslow, conquistare la fedeltà del cliente, la catena della fedeltà.

Come viene giudicato il prodotto gelato, il divario tra qualità e la Qualità Totale, mettere a punto il servizio al cliente.

L’informazione, il contatto diretto con la clientela, il confronto con i colleghi, i corsi di aggiornamento, le fiere, le pubblicazioni, internet.

Comunicare con i collaboratori e i dipendenti, formare il personale, l’ascolto attivo, l’analisi transazionale, motivazione, il processo di feedback, l’estetica del punto vendita, spiegare il prodotto.

Strategie di marketing, la comunicazione all’interno della gelateria, la comunicazione esterna, One-to-one Marketing, comunicare al cliente, il messaggio pubblicitario, scegliere i mezzi più adatti, iniziative di fidelizzazione.