La mattinata è stata come sempre dedicata alla formazione dello staff delle gelaterie de Il Dolce Sogno. Si è parlato di qualità, comunicazione e aspettative del cliente.
La serata è stata un’occasione di incontro e di promozione del gelato artigianale di tradizione italiana, con un pubblico attento e curioso.
Si è parlato della differenza del gelato artigianale rispetto a quello industriale, delle sue origini, prendendo anche spunto dalla storia riportata tra le pagine del libro “Il mondo del gelato” edito da Slow Food Editore.
Tra l’altro è di queste ore la notizia che il libro ha venduto tutte le copie della prima edizione (3500 copie) e che uscirà presto una nuova edizione con una nuova guida aggiornata dei gelatieri d’Italia.
Si tratta di un successo senza precedenti nel mondo del gelato. Nessun libro tecnico ha mai venduto così tante copie in meno di un anno dalla pubblicazione.