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La tappa del Tour di Perugia
Ottava tappa del tour Il Mondo del Gelato a Perugia, presso la gelateria Gambrinus di Matteo Carloni. Quest’anno l’attività di famiglia festeggia i 30 anni: un traguardo importante per Matteo, che negli ultimi anni si è impegnato molto per accrescere la sua professionalità. La sua filosofia è utilizzare materie prime di qualità, ricercare aziende che producono eccellenze per portarle all’interno della sua attività, fare un gelato sano e digeribile evitando semilavorati, emulsionanti, coloranti e aromi. Il suo impegno è di trasmettere la sua passione che mette nel fare il gelato ai clienti cercando di fargli provare un’esperienza piacevole.
Nonostante una pioggia battente che ha insistito a cadere per quasi tutta la giornata, ci sono state più di trenta partecipanti all’evento di analisi sensoriale del gelato. Abbiamo quindi creato due gruppi di assaggio e nel mentre il primo si recava all’interno del locale per cimentarsi sulla scoperta degli ingredienti nascosti nei due gusti di gelato, il secondo veniva intrattenuto da Matteo in un creaming show sulla produzione di un sorbetto alla fragola estemporaneo.
