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Corso Base Concentrato di Alta Gelateria: ONE-TO-ONE

2.200,00 + IVA

Corso ideale per chi vuole diventare gelatiere partendo dalle materie prime di alta qualità e vuole concentrare in una settimana le nozioni tecniche di base, la teoria e la pratica di laboratorio.

 

15 disponibili

Modalità di pagamento

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Descrizione

Quattro giornate full time: dalle 9,30 alle 17,00 .

Dove
Via Giuseppe Parini 1/5 – 40033 Casalecchio di Reno (BO)

Il corso si svolge in presenza con due parti: lezione frontale teorica con il docente, e lezione pratica dove produrre e assaggiare gelato, utilizzando i macchinari presenti nel laboratorio didattico dotato di tutte le tipologie di mantecatori e pastorizzatori.

Tematiche

Si tratta di un corso di Alta Formazione dedicato a chi vuole avere da subito l’indipendenza sulla realizzazione delle proprie ricette di gelato, senza condizionamenti da parte di aziende di semilavorati o di macchinari.

Durante le 4 giornate di corso si parlerà di teoria di base: si affronteranno i principali temi legati alla composizione dei gelati a base acqua (sorbetti) e a base latte. La chimica e la fisica che sta dietro alla produzione e alla distribuzione del gelato artigianale di alta qualità.

Si affronterà nel dettaglio l’ingredientistica: la famiglia degli zuccheri, dei grassi, delle proteine, degli stabilizzanti e dei prodotti caratterizzanti: la frutta fresca, la frutta oleosa, il cacao, le spezie, lo yogurt, ecc…

Nel pomeriggio si avrà accesso al laboratorio produttivo dove si imparano a fare le pesate, a miscelare gli ingredienti e ad utilizzare i macchinari di produzione.

Questo corso è dedicato a chi vuole diventare gelatiere, che sta per aprire la propria attività o che ne sta rilevando una esistente e che vuole concentrare in pochi giorni le nozioni tecniche di base, la teoria e la pratica di laboratorio per rendersi indipendente nel minor tempo possibile.

Per la definizione delle date o per gruppi superiori alle 2 persone scrivere a segreteria@robertolobrano.com

Lingua
Italiano

Per prenotarsi inserire il corso nel carrello e procedere al pagamento.

Contatti
segreteria@robertolobrano.com

Il corso comprende

  • Dispensa in pdf.
  • Attestato di Partecipazione al corso di formazione Gelato Cult – Scuola Internazionale di Alta Gelateria.
  • Al corso possono partecipare al massimo due persone con la stessa partita IVA.

Per ulteriori informazioni: 051 0143541 (lun-ven: 10,00 – 18,30).

Docenti
Roberto Lobrano

Organizzatore:

Roberto Lobrano Gelato Cult di Casalecchio di Reno

Informazioni aggiuntive

Modalità

On line, In aula

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