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(16-20/10/23) Corso intensivo di Alta Gelateria: 1° livello
0,00€ – 2.250,00€ + IVA
Se vuoi fare la prenotazione senza costi leggi le informazioni aggiuntive.
Corso ideale per chi vuole diventare gelatiere e vuole concentrare in una settimana le nozioni tecniche di base, la teoria e la pratica di laboratorio.
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Descrizione
Quando
Cinque giornate: dalle 9,30 ale 17,30 .
Dove
Via Giuseppe Parini 1/5 – 40033 Casalecchio di Reno (BO)
Il corso si svolge in presenza ma può essere seguito anche in diretta streaming (dalle 9,30 alle 13,30)
ATTENZIONE: posti limitati a soli 16 studenti in presenza.
Tematiche
La mattina è dedicata alla teoria di base: si affronteranno i principali temi legati alla composizione dei gelati a base acqua (sorbetti) e a base latte. La chimica e la fisica che sta dietro alla produzione e alla distribuzione del gelato artigianale di alta qualità.
Si parlerà di ingredientistica: la famiglia degli zuccheri, dei grassi, delle proteine, degli stabilizzanti e dei prodotti caratterizzanti: la frutta fresca, la frutta oleosa, il cacao, le spezie, lo yogurt, ecc…
Nel pomeriggio si avrà accesso al laboratorio produttivo dove gli studenti imparano a fare le pesate, a miscelare gli ingredienti e ad utilizzare i macchinari di produzione.
Questo corso è dedicato a chi vuole diventare gelatiere e che vuole concentrare in una settimana le nozioni tecniche di base, la teoria e la pratica di laboratorio.
E’ previsto un corso di secondo livello per chi vuole perfezionare le proprie competenze.
Lingua
Italiano
Per prenotarsi inserire il corso nel carrello.
Contatti
segreteria@robertolobrano.com
Il corso comprende
- Dispensa in pdf.
- Il pranzo di lavoro di tutte le giornate del corso.
- Attestato di Partecipazione al corso di aggiornamento Gelato Cult.
Per ulteriori informazioni: 051 0143541 (lun-ven: 12,00 – 18,00).
Docenti
Roberto Lobrano
Organizzatore:
Roberto Lobrano Gelato Cult di Casalecchio di Reno
POLICY SU RESI E RIMBORSI
In caso di impossibilità totale di erogazione del servizio per cause di carattere sanitario o imposte dai Decreti Legislativi, la cifra pagata potrà essere rimborsata oppure interamente utilizzata per un futuro corso nei 12 mesi dalla data di pagamento o per servizi forniti da Ice Rock Consulting srl.
Se il corso è confermato e lo studente non si presenta non potrà essere rimborsato. Ma se si fa presente un impedimento entro le 48 ore antecedenti all’inizio del corso, lo studente potrà utilizzare la quota depositata per altri corsi e servizi forniti dalla Scuola Internazionale di Alta Gelateria o da Ice Rock Consulting srl.
Informazioni aggiuntive
| Data | dal 16/10 al 20/10/2023, on demand |
|---|---|
| Modalità | Pre-iscrizione Gratuita, On line, In aula |
| Informazioni aggiuntive | I nostri corsi per partire hanno la necessità di avere un numero minimo di studenti. |
Luigi –
Lo consiglio assolutamente, tutti molto professionali, insegnamento eccellente, ti fanno davvero capire la complessità di fare un gelato ben bilanciato in modo semplice, trasmettendo passione e conoscenza. Grazie
Fioranna Salvadori –
Ho frequentato questo corso intensivo di primo livello essendo completamente all’oscuro sul mondo del gelato.
Mi interessava capire che cosa c’era di là di quello che tutti ammiriamo dall’esterno come semplici persone che comprano e gustano un buon gelato artigianale. Mi si è aperto veramente un mondo , ho compreso tutti gli ingredienti e soprattutto i principi del bilanciamento che sono fondamentali per capire appieno come si forma il gelato. Parte teorica chiara e ben esposta e a seguire la parte pratica in un laboratorio veramente molto bene organizzato; in esso per la prima volta mi sono avvicinata agli ingredienti e ai macchinari. Ho sempre guardato a questa parte della gelateria come un grande mistero che il maestro Lobrano mi ha svelato. Ora che ho a disposizione i rudimenti della materia e gli strumenti per potere creare anche mie proprie ricette, arriva la parte più impegnativa dov’è mi devo mettere in gioco. Ho tutto il materiale e sempre la possibilità di rivolgermi al maestro per tutti i dubbi ed anche avere la conferma sulle ricette che vorrò realizzare. Lo consiglio vivamente; io l’ho scelto perché non si tratta del solito corso all’interno di un’azienda di macchinari per i gelati , ma lui è indipendente e ti mette a parte dei suoi studi e della sua esperienza in Italia e all’estero.
Alessandro –
Due settimane intense di Lavoro. Il team di Gelato Cult è al top.
Le dispense e quindi la parte teorica sono chiare e spiegate nei minimi dettagli.
La parte pratica molto strutturata, che lascia piena autonomia all’allievo.
Io raccomando questa formazione di 1 e anche 2 livello a tutti coloro che vogliono avere un primo approccio indipendente, appasionato e molto professionale.
Roberto Lobrano –
Un grande in bocca al lupo per la tua apertura in terra di Francia!