(09-12/10/23) Cours intensif de fabrication de glaces: 1° niveau

Descrizione

Quand?

Quatre jours: de 9h30 à 17h30 .

Où?
Via Giuseppe Parini 1/5 – 40033 Casalecchio di Reno (BO) – Italie

Le cours se déroule en présentiel mais peut également être suivi en live streaming (de 9h30 à 13h30)

ATTENTION : places limitées à seulement 16 étudiants en présence.

Les sujets

La matinée est consacrée à la théorie de base : les principaux thèmes liés à la composition des glaces à l’eau (sorbets) et au lait seront abordés. La chimie et la physique derrière la production et la distribution de glaces artisanales de haute qualité.

Nous parlerons des ingrédients : la famille des sucres, des graisses, des protéines, des stabilisants et des produits caractérisants : fruits frais, fruits gras, cacao, épices, yaourt, etc…

L’après-midi, il y aura accès au laboratoire de production où les étudiants apprendront à peser, mélanger les ingrédients et utiliser les machines de production.

Ce cours est dédié à ceux qui souhaitent devenir glaciers et qui souhaitent concentrer les notions techniques de base, la théorie et la pratique en laboratoire en quatre jours.

Un cours de deuxième niveau est prévu pour ceux qui souhaitent améliorer leurs compétences.

Langue
Français

Pour réserver, ajoutez le cours à votre panier.

Contacts

segreteria@robertolobrano.com

Le cours comprend

• Document à distribuer en pdf.
• Le déjeuner de travail de chaque jour de cours.
• Certificat de participation au cours de l’école Gelato Cult.

Enseignants
Roberto Lobrano

Directeur:

Roberto Lobrano Gelato Culte de Casalecchio di Reno

POLITIQUE DE RETOUR ET DE REMBOURSEMENT

Si le cours est confirmé et que l’étudiant ne se présente pas, il ne sera pas remboursé. Mais si un obstacle se présente dans les 48 heures avant le début du cours, l’étudiant pourra utiliser les frais déposés pour d’autres cours et services fournis par la Scuola Internazionale di Alta Gelateria ou par Ice Rock Consulting srl.