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Il gelato al piatto con lavorazioni di pasticceria

200,00 + IVA

Un percorso completo di lavorazioni di pasticceria, di gelateria e gastronomiche per proporre nuove idee da applicare anche nella ristorazione, con un forte impatto estetico.

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Descrizione

Cosa:

13 video lezioni, sette idee per realizzare il gelato al piatto e un ricettario con 30 diverse lavorazioni che trattano  gelateria, pasticceria e anche cucina.

Dove e quando:

Dove vuoi e quando vuoi grazie alla nostra piattaforma di e-learning formazione.robertolobrano.com.

Tematiche

Corso sulla produzione di gelato al piatto creando prodotti destinati al servizio al tavolo, alla comunicazione social o alla ristorazione.

Le lezioni sono tenute da Fabio Braccioti in collaborazione con i docenti di Gelato Cult. Si parlerà anche di gelato gastronomico, di lavorazioni di pasticceria e di abbinamenti.

Lingua
Italiano

Contatti
segreteria@robertolobrano.com

Per accedere inserire il corso nel carrello e procedere al pagamento.

Il corso affronta le seguenti ricette:

  • Gelateria:
    • Gelato allo yogurt e Yuzu
    • Gelato al cocco senza latte
    • Gelato all’Olio d’Oliva EVO (senza latte)
    • Gelato alla mandorla salata
    • Gelato fior di latte
    • Gelato burro salato e mou
  • Pasticceria:
    • Meringa all’italiana (metodo flash)
    • La pâte a bombe (metodo flash)
    • Coulisse al mango, al lampone, alla fragola, alla mela
    • Biscotti diamante al caffé
    • Riduzione di vino rosso
    • Meringa alla francese
    • Biscotto ghiacciato al mou (semifreddo)
    • Il mou e la glassa al mou
    • I macarons
    • Biscuit Gioconda alla vaniglia
    • Pasta frolla senza glutine
    • Megavan alla mandorla
    • Salsa di cioccolato
    • Parfait al cacao
  • Gastronomia e altre lavorazioni
    • Crema e purea di piselli
    • Purea di patate
    • Spugna verde alimentare
    • La schiuma

Docenti
Fabio Bracciotti e i docenti Gelato Cult

POLICY SU RESI E RIMBORSI

L’acquisto di questo corso non è rimborsabile.

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