Loading...

Il mondo delle fibre in gelateria in 6 videolezioni

149,00 + IVA

Conoscere le fibre per un gelatiere è molto utile, ma lo è ancora di più capire come esse interagiscono fisicamente e chimicamente in una ricetta di gelato.

Loading...

Descrizione

Cosa:

6 video lezioni che trattano le fibre utilizzate in gelateria.

Dove e quando:

Dove vuoi e quando vuoi grazie alla nostra piattaforma di e-learning formazione.robertolobrano.com.

Tematiche

Questo corso è composto da 6 videolezioni in cui si parla della reologia dei carboidrati complessi nel contesto della miscela per gelato. Quali sono le diverse possibilità di utilizzo per la realizzazione di gelati particolari o anche per integrare sorbetti e gelati tradizionali.

Corso diviso in 6 video + 2 dispense:

  • Soluzioni, emulsioni e colloidi
  • I carboidrati complessi
  • Gli amidi e le fecole
  • fibre solubili e insolubili
  • Inuline e altre fibre

 

Lingua
Italiano

Per accedere inserire il corso nel carrello e procedere al pagamento.

Contatti
segreteria@robertolobrano.it

 

POLICY SU RESI E RIMBORSI

L’acquisto di questo corso non è rimborsabile.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Il mondo delle fibre in gelateria in 6 videolezioni”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.