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La pastorizzazione statica e altri sistemi produttivi in gelateria

0,00460,00 + IVA

Due giornate di teoria e pratica produttiva per diversi sistemi di pastorizzazione utilizzando anche il sottovuoto.

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Modalità di pagamento

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Descrizione

Quando

Due giornate in presenza full immersion: dalle 9,30 ale 17,30 .

Dove
Presso il laboratorio didattico Gelato Cult di Via Giuseppe Parini 1/5 – 40033 Casalecchio di Reno (BO)

Tematiche

In gelateria ci sono diversi sistemi di produzione del gelato, diretto e indiretto, con o senza il pastorizzatore. Queste due giornate ci permettono una panoramica sui sistemi produttivi alternativi alle classiche pastorizzate.

Uno dei sistemi più innovativi è quello di utilizzare il sottovuoto, anche perché permette di allungare la shelf Life dei prodotti e di poter distribuire le proprie miscele monogusto anche ad una certa distanza.

Utile per chi ha un laboratorio centralizzato o comunque diversi punti vendita con produzione in loco.

Lingua
Italiano

Contatti
segreteria@robertolobrano.com

Il corso comprende

  • Il brunch di lavoro delle giornate del corso.
  • Dispensa e ricettario.
  • Attestato di Partecipazione al corso di aggiornamento Gelato Cult.

Nota

Corso a numero chiuso (massimo 16 persone) con obbligo di prenotazione.

Per ulteriori informazioni: 051 0143541 (9,00 – 19,00).

Docenti
Roberto Lobrano e i docenti della Scuola Internazionale di Alta Gelateria

Organizzatore:

Roberto Lobrano Gelato Cult di Casalecchio di Reno

POLICY SU RESI E RIMBORSI

Se il corso è confermato e lo studente non si presenta non potrà essere rimborsato. Ma se si fa presente un impedimento entro le 48 ore antecedenti all’inizio del corso, lo studente potrà utilizzare quella quota per altri corsi e servizi forniti dalla Scuola Internazionale di Alta Gelateria o da Ice Rock Consulting srl.

Se lo studente rinuncia al corso entro le 72 ore, in alternativa all’utilizzo del credito, è possibile chiedere il rimborso.

Informazioni aggiuntive

Data

1 e 2 febbraio 2023

Modalità

In aula, in streaming, pre-iscrizione gratuita

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