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L’Arte del Gelato (Slow Food editore)

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29,00€

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Descrizione

Di Roberto Lobrano

Slow Food Editore novembre 2021

La valorizzazione dei prodotti agroalimentari italiani attraverso il loro utilizzo nella produzione di gelato artigianale. Il tema è un viaggio italiano di conoscenza delle eccellenze territoriali stagionali e di una rosa di 50 gelatieri impegnati nella loro valorizzazione. Un modo per scoprire prodotti, abbinamenti e tecniche produttive di alcuni tra i migliori “artisti del gelato”.

Il libro contiene sia ricette elaborate frutto di studio e di alta professionalità, sia ricette semplificate per la produzione casalinga.

Alcune ricette contenute nel libro (sono più di 100 e tutte originali):

  • Gelato all’olio extravergine d’oliva
  • Gelato Riso e zafferano
  • Gelato al Radìc di Mont
  • Sorbetto all’Aglio Orsino
  • Sorbetto di Smergia
  • Gelato al Provolone e chips di zucchine
  • Sorbetto di asparagi, mandorle e arance
  • Sorbetto arancia e finocchietto
  • Gelato al Fieno
  • Gelato alla Robiola e miele in favo
  • Sorbetto al mosciolo selvatico
  • Gelato fior di basilico
  • Gelato al Raveggiolo con fichi caramellati
  • Gelato Aleatico e finocchietto
  • Sorbetto di fragola e peperoni rossi
  • Sorbetto pesche e vino
  • Gelato Toma di Gressoney alla cannella
  • Gelato Parmigiano e mosto cotto
  • …. e tanti altri

 

Nel sommario gli autori delle ricette:

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Dimensioni 17 × 2,5 × 24 cm

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