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L’Arte del Gelato (Slow Food editore)
29,00€
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Descrizione
Di Roberto Lobrano
Slow Food Editore novembre 2021
La valorizzazione dei prodotti agroalimentari italiani attraverso il loro utilizzo nella produzione di gelato artigianale. Il tema è un viaggio italiano di conoscenza delle eccellenze territoriali stagionali e di una rosa di 50 gelatieri impegnati nella loro valorizzazione. Un modo per scoprire prodotti, abbinamenti e tecniche produttive di alcuni tra i migliori “artisti del gelato”.
Il libro contiene sia ricette elaborate frutto di studio e di alta professionalità, sia ricette semplificate per la produzione casalinga.
Alcune ricette contenute nel libro (sono più di 100 e tutte originali):
- Gelato all’olio extravergine d’oliva
- Gelato Riso e zafferano
- Gelato al Radìc di Mont
- Sorbetto all’Aglio Orsino
- Sorbetto di Smergia
- Gelato al Provolone e chips di zucchine
- Sorbetto di asparagi, mandorle e arance
- Sorbetto arancia e finocchietto
- Gelato al Fieno
- Gelato alla Robiola e miele in favo
- Sorbetto al mosciolo selvatico
- Gelato fior di basilico
- Gelato al Raveggiolo con fichi caramellati
- Gelato Aleatico e finocchietto
- Sorbetto di fragola e peperoni rossi
- Sorbetto pesche e vino
- Gelato Toma di Gressoney alla cannella
- Gelato Parmigiano e mosto cotto
- …. e tanti altri
Nel sommario gli autori delle ricette:
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 17 × 2,5 × 24 cm |
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