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Cuor di crema
La gelateria artigianale italiana in versione brasiliana
Nel 2014 inizia l’evoluzione di Cuor di Crema in Brasile, che con la consulenza e la formazione di Roberto Lobrano passa dai 3 ai 20 punti vendita in meno di 3 anni
La sfida
- Migliorare range, qualità e presentazione dei gusti offerti
con l’obiettivo di aumentare il valore percepito del brand e svilupparlo - Correggere un sistema produttivo già avviato e consolidato
senza interrompere l’attività e senza investimenti significativi - Aggiornare e riqualificare il personale già formato e strutturato
eliminando le criticità e lavorando sul team building
La soluzione
- Ricerca e sviluppo di nuove ricette, con attenzione ai gusti e tipicità locali
- Analisi e correzioni del sistema produttivo di tipo artigianale in vista dello sviluppo della catena. Tale intervento ha previsto la revisione dei processi produttivi e la definizione di procedure facilmente replicabili, con test di avviamento guidati, monitoraggio e moduli formativi rapidi per nuovo personale, al fine di velocizzare la realizzazione di nuove aperture.