Recensione di Il Mondo Del Gelato – Roberto Lobrano

“… mangiare il gelato è un’azione che – secondo una ricerca di mercato Eurisko/Igi – il 98% degli italiani ha fatto almeno una volta nella vita e che ben l’87% della nostra popolazione compie con regolarità.”

Insomma il gelato lo abbiamo nel DNA, è parte integrante della nostra cultura, ma quanti di noi sanno distinguerne le caratteristiche più importanti e lo sanno degustare?

Roberto Lobrano, fondatore e attuale presidente dell’Associazione Gelatieri per il gelato, dal 2017 direttore della Scuola internazionale di gelateria, dal 2010 si interessa di analisi sensoriale e in questo libro ci racconta cosa è il gelato, le sue origini (e dei suoi macchinari fino a quelli moderni), come si degusta, le tipologie, gli ingredienti, le regolamentazioni e le forme di tutela a riguardo e ci da spunti di riflessione per assaporare il gelato con maggiore consapevolezza e se possibile ancor più gusto.

“In principio era il sorbetto.”

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