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Scuola Italiana di Alta Gelateria apre a Torino
Nella dolcissima città di Torino è stata aperta la Scuola di Alta Gelateria Italiana, per chi è già gelatiere o vuole intraprendere questa professione.
Un progetto di Roberto Lobrano, presidente dell’Associazione Culturale “Gelatieri per il Gelato” e titolare di IceRock consulting, e Alberto Marchetti, eletto fra i più bravi maestri d’Italia da Gambero Rosso. La sede sarà appunto Casa Marchetti, nel centro del capoluogo piemontese.
Un percorso didattico incentrato non solo sul lavoro in laboratorio ma anche sul marketing e la gestione delle imprese. Ci sarà un’attenzione particolare alle materie prime, essenziali per ottenere un prodotto di qualità. Come ha spiegato Marchetti a Gambero Rosso, “Durante i vari corsi andremo a visitare i produttori, ma anche i trasformatori delle materie prime perché crediamo sia giusto conoscere anche chi produce, per esempio, il latte in polvere o la pasta di pistacchi: solo conoscendo prodotti e sottoprodotti si è poi in grado di capirli e bilanciarli”.
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