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Seconda parte delle interviste del Dottor Gelato
Continua anche a giugno il ciclo delle interviste ai professionisti del gelato
Il riscontro positivo e gli ottimi spunti emersi dalle chiacchierate informali tra Roberto Lobrano ed alcuni dei più preparati colleghi del mondo del gelato (e non solo), hanno spinto il Dottor Gelato a prolungare fino a metà giugno le interviste.
Il 29 di maggio l’ospite è stata Nicoletta Polliotto, digital food marketer, autrice di due libri sull’argomento, direttrice della collana dedicata al digitale nel food per la HOEPLI, formatrice, consulente e titolare di MUSE Comunicazione.
Con lei abbiamo chiacchierato sull’evoluzione dell’esperienza del cibo con i social media e della sua comunicazione. I cambiamenti successivi al covi-19 hanno fatto accelerare un certo tipo di abitudini, alcune resteranno altre forse no. Anche qui gli spunti di riflessione sono stati tanti ed interessanti.
L’11 giugno sarà il turno di Paolo Brunelli, una figura professionale composita, grande sperimentatore, amante della contaminazione tra discipline (cucina, gelateria, pasticceria, cioccolateria…). Da alcuni considerato un vero “chef del gelato”. Con lui parleremo del concetto di combo.
Il 15 giugno l’ospite sarà Fabio Bracciotti, neo presidente dell’associazione Gelatieri per il Gelato, marchigiano, titolare di due gelaterie, da tempo impegnato nella promozione del gelato come elemento importante della gastronomia italiana. Con lui parleremo anche di cooperazione tra colleghi.
