Si partirà dal bilanciamento dei sorbetti e si realizzeranno ricette con metodo diretto e indiretto per poi passare alla formulazione di ricette più complesse su base latte. I calcoli verranno…
Arnaldo Conforto ci condurrà in un viaggio che non tratta la materia in modo semplicemente astratto e teorico, ma che fornirà le basi per un’applicazione immediata e commerciale. Ogni gelatiere…
Le interviste del Dott. Gelato ospite Arnaldo Conforto. Un’ora di intervista con uno dei più autorevoli esperti del gelato italiani. L’appuntamento è alle 15,00 sul gruppo facebook: “Formazione in Gelateria”:…