Corso sia online che in presenza (su prenotazione) Programma del corso: Definizione del gelato Differenze tra gelato artigianale e industriale Famiglie e denominazioni delle tipologie di prodotto (gelati – sorbetti…
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In collaborazione con il team di analisti sensoriali del CNR di Bologna si è giunti ad un sistema di analisi sensoriale del gelato basato su alcuni parametri scientifici. Ma prima…
L’analisi sensoriale si propone di dare attendibilità scientifica e sviluppi applicativi alla capacità umana di percepire tramite i sensi ed esprimere i giudizi di intensità e gradimento che determinano la…
La prima giornata di analisi sensoriale del gelato artigianale presso la Chocolate Academy di Milano è stato un grande successo Il 18 febbraio scorso più di trenta gelatieri si sono…
A Milano il primo appuntamento formativo di applicazione di parametri scientifici di analisi sensoriale nella degustazione del gelato artigianale alla Chocolate Academy Nella struttura della Chocolate Academy il giorno 18 febbraio…
