Gelato Alcolico: Nuova frontiera del gelato. Idee nuove per stupire i clienti, anche, all’ora dell’aperitivo. Il corso fornirà la competenza, attraverso lo studio attento degli ingredienti che compongono un drink, di realizzare…
Una giornata intensa e coinvolgente sulle basi dell’analisi sensoriale applicata al gelato. Un sistema di degustazione guidato che può essere utilizzato dal gelatiere per valutare la qualità dei propri prodotti…
Modulo successivo al corso base di 1° livello, affronta in modo più approfondito le tematiche della creazione delle ricette, si parla di diverse tipologie di gelato, gelato per intolleranti, gelati…
Due lezioni indipendenti che creano un percorso di preparazione per affrontare il mestiere di imprenditore artigiano dalle 9,30 ale 17,30 sia in presenza che online. Come passare dal sogno al…
Studiato per chi ha necessità di concentrare in una sola settimana le nozioni di base e la pratica di gelateria artigianale. Diviso in due parti: la mattina si affronta la…
Quali sono le lavorazioni di base che si possono fare in gelateria con l’ausilio di un piccolo forno? Sicuramente il pan di spagna, le brioches, ma anche le meringhe e…