Quella del 25 giugno è la tappa -1 del tour di analisi sensoriale del gelato che si svilupperà in molte gelaterie d’Italia e all’estero nel 2022.Un’anteprima ospitata in una meravigliosa…
Il gelato alla nocciola è un classico irrinunciabile della tradizione italiana. Nel nostro paese abbiamo diverse cultivar, ognuna delle quali con caratteristiche di forma e sapore diverse. Le principali aree…
L’analisi sensoriale consta di un insieme di metodologie scientifiche utili per analizzare anche il gelato, il sorbetto e la granita. Ma non è necessario chiudersi in un laboratorio di analisi per…
Esce «Il mondo del Gelato», il nuovo libro dell’esperto Roberto Lobrano che ci insegna come scegliere il miglior artigianale e ci suggerisce dove mangiarlo. Ecco da dove cominciare Come si…
«Perché un manuale sul gelato artigianale? Perché mangiare il gelato è un’azione che – secondo una ricerca di mercato Eurisko/Igi – il 98% degli italiani ha fatto almeno una volta…