Libro di immagine patinato dal formato gigantesco (oggettivamente difficile da tenere in laboratorio), indirizzato agli operatori di settore, per offrire loro spunti di interpretazione di ricette classiche e per mostrare le proprie abilità di abbinamento. Bellissime le fotografie e interessanti le ricette. Probabilmente un tentativo di creare un movimento di gelatieri di avanguardia, ma che poi non ha visto un reale sviluppo. Manca volutamente qualsiasi riferimento alla tecnica di gelateria.