Libro bilingue (italiano e inglese) che fa una breve panoramica sul ciò che ci vuole in termini di ingredienti e attrezzatura e poi parte con un ricettario ricco di foto e spiegazioni su come produrre gelato su stecco. Ci sono anche i food cost e le schede nutrizionali.

Il primo di un progetto di 4 “quaderni” ma che non so se ha poi trovato una continuità, dato che non ho notizia degli altri 3 capitoli.