Un bel libro, scritto bene, ricco di notizie storiche e belle fotografie. Buona anche l’idea di abbinare ricette attuali (di fine secolo) con quelle storiche. Non si accenna a stabilizzanti e le ricette contengono al massimo un po’ di Maizena. Conoscendo Luciana e sapendo che è giornalista e non gelatiera, mi chiedo se le ricette sono il frutto della collaborazione con i numerosi gelatieri presenti nei ringraziamenti del libro. Tra l’altro ho scoperto che è citato anche mio padre (che ovviamente ringrazia). Temo che questo libro non sia mai stato ristampato e quindi oggi è introvabile.