Maurizio è un riconosciuto tecnico professionista che ha aiutato tantissimi gelatieri a imparare il mestiere. Persona sempre molto disponibile a dispensare consigli e ad aiutare gli altri. Con la stessa sincerità devo però affermare che da quello che si evince dal libro risulta un po’ approssimativo nello scrivere. Questo volumetto è un insieme di nozioni, spesso non facilmente comprensibili a causa di una forma confusa e di molti errori di battitura. Un vero peccato che il lavoro non sia passato da un correttore di bozze prima di essere stampato.