Altro libro a cui sono affezionato. Donata è il gelato al femminile. Grande professionista e pioniera di alcuni concetti chiave. La pulizia e l’igiene prima di tutto e quella sua necessità di essere un po’ fuori dal coro nel difendere a spada tratta le proprie certezze. E’ stata la pima ad adottare un bilanciamento che evidenziava la colonna delle proteine e del lattosio, anziché riportare la convenzionale colonna dei magri del latte, derivata dagli studi sull’Ice Cream americano e a cui tutti si erano accodati. Tutti, tranne lei!