Bonini è un ganzo mattacchione, ci vuol far credere di aver inventato il gelato ai formaggi ed è molto bravo a vendersi: incarna l‘insostenibile leggerezza dell’apparire. Se alcune tematiche meriterebbero una certa attenzione (la differenzazione dei prezzi a seconda del gusto in funzione della qualità degli ingredienti) per il resto bisognerebbe stendere un velo… Regna un po’ di confusione negli intenti dell’autore che prima presenta il libro come una guida per il gelato casalingo e poi si perde nella descrizione di attrezzature professionali come il pastorizzatore, il turbomix (nome commerciale di un frullatore professionale) o l’abbattitore di temperatura. Le ricette sono proposte tutte nella loro cruda realtà semplificata. Una chicca: definisce la farina di semi di carruba (come tutti gli altri additivi del resto) un addensante chimico in grado di alterare il sapore del gelato rendendolo tutto uguale… pace all’anima sua. Mai sentito parlare della sindrome di Dunning Kruger?