Titolo assolutamente coerente. Donata ci propone la sua interpretazione del gelato. Le spiegazioni sono abbastanza dettagliate, anche se non si va mai troppo in profondità. Un libro più moderno rispetto a quello del ’96. Le ricette vengono proposte utilizzando un suo personale metodo di preparazione che prevede diverse basi, sciroppi e semilavorati autoprodotti.