Una piccola enciclopedia del gelato dove ad ogni volume corrisponde un tema affrontato con una certa profondità. Dal bilanciamento delle miscele (che riporta un po’ quanto già presente nel libro di Caviezel), dai suggerimenti per preparare le coppe gelato, la merceologia, il gelato per la ristorazione e persino il marketing. Si tratta di approfondimenti delle tematiche trattate nelle riviste specializzate del gruppo Etabeta. Tra gli anni 1970 e 2000, la maggior parte delle informazioni sul mondo del gelato sono state veicolate grazie a queste riviste (Il gelatiere Italiano e Il gelato Artigianale su tutti). La mia collezione è quasi completa, mi manca infatti il volume V… chissà che fine avrà fatto.