Un bel manuale ricco di informazioni, ricette e soprattutto che riporta la legislazione a tutela del gelato artigianale in Francia. Un disciplinare molto dettagliato ricetta per ricetta. Essendo pubblicato da una rivista di settore, riporta anche tutti i suoi sponsor. Ma la qualità dello scritto è davvero alta. Per i francesi non ci sono molti dubbi: il gelato è normato e classificato nero su bianco. Siamo noi che, nonostante glielo abbiamo portato a casa, non siamo ancora riusciti a capire cosa sia…