La mia vera bibbia del gelato artigianale. La prima edizione acquistata da mio padre nel 1986, appena uscito e rifasciato con la carta utilizzata per confezionare il gelato d’asporto e le torte della gelateria La Caravella…. Quanti ricordi! Un libro molto vissuto e sottolineato. Nella seconda edizione del 2016, ho avuto modo di portare anche qualche piccolo contributo personale. La nuova edizione lo pone come uno dei libri ancora attuali e indispensabili per chi vuole approfondire da un punto di vista tecnico la materia del gelato artigianale italiano. Nella seconda edizione sono presenti anche molte ricette di illustri colleghi e le pagine totali sono passate da 424 a 686.