Guida chiara e di facile consultazione per la preparazione dei semifreddi e le torte in gelateria. Ricca di ricette, spiegazioni dettagliate delle metodologie, foto dei passaggi chiave e del risultato finale. Il titolo è coerente con le offerte di una dozzina di anni fa. Forse oggi si è già andati oltre, ma è comunque molto ben fatto.

Un bel libro, utile per chi vuole iniziare a dedicarsi con professionalità alla pasticceria gelata e ha bisogno di imparare i passaggi chiave.