Tour toscano: tappa di Lucca

Un weekend toscano quello del 4 e 5 maggio che, nonostante il clima autunnale, ha segnato due date memorabili per affluenza e per la qualità dei risultati. Il sabato il tour è partito da Lucca, presso la Cremeria Opera di Mirko Tognetti. Una gelateria che nasce nel 2013 con l’intento di portare avanti la filosofia Naturali per Gusto in ogni suo prodotto. L’idea di Mirko era quella di creare un luogo conviviale dove consumare un prodotto di fast experience in slow experience, che partisse dalla pausa pranzo fino alla sera tardi con prodotti che seguissero lo stesso filone del prodotto semplice, naturale e gustoso. Mirko mi ha raccontato che prima di creare il suo primo punto di produzione e vendita, ha fatto un lungo viaggio in camper durato due anni, alla ricerca dei nonni del gelato, dalla scuola Zoldana a quella Siciliana, ha frequentato numerosi corsi (tra l’altro io sono stato il suo primo insegnante!!!) ed ha conosciuto delle persone stupende che lo hanno aiutato a comprendere tutte e le fasi di lavorazione per poi elaborare il suo modo di lavoro, interagendo con i suoi spazi e concezioni. Tutto il resto lo hanno fatto le mille contaminazioni che ha ricevuto da questo lungo e bellissimo viaggio che ancora continua.